punasipuli

Oikia Rehti Rosetta Juusto & Punasipuli

Maustettu, Poimutettu, Sipsit

Pyhäntäläiseltä Oikialta on lupa odottaa suuria – onhan Oikian (eli entisen Real Snacksin) Kaikilla mausteilla yksi parhaista sipsi-innovaatioista tällä vuosituhannella. Toisaalta katalogiin mahtuu myös todellisia rimanalituksia, kuten liisteriset ja oudonmakuiset kauravuustonaksut, ja varsin mitäänsanomaton Sähäkkä Sabina. Lisäksi suhtaudun edelleen pienellä varaukseilla Oikian ns. ulkonapostellisiin seikkoihin, kuten lastujen nimeäiskäytäntöihin ja tarpeeseen painottaa pusseissa sanaa perunasipsi.

Tällä kertaa kulhoon rapisi lähtökohtaisesti erittäin kiinnostava Rehti Rosetta, joka edustaa klassista juusto ja punasipuli -makumaailmaa. Odotukset ovat vähintään rinnan korkeudella!

Rakenne: Rehdistä nimestään huolimatta Rosetan lastukoko on varsin pieni, ja joukossa on rutkasti kippuralle käpristyneitä yksilöitä. Paistoväri on jotenkin kelmeä ja melko epätasainen. Poimitus on Estrella-henkistä, joka johtaa myös estrellamaiseen keskitason rapeuteen – sipsit hajoavat pureskellessa hammastikkumaisiksi soiroiksi. Öljyä on varsin niukasti, mistä johtuen Rosetat ovat varsin kuivaa rouskuteltavaa. Käytetty perunalajike ei onneksi ole järin jauhoinen, eli homma pysyy kohtuullisesti koossa.

Maku: Juusto ja punasipuli -genren sipseistä löytyy usein melko isoja makuja, mutta Oikia on valinnut toisenlaisen, hillitymmän lähestymistavan. Tästä johtuen Rosetta tuntuukin ennemmin suolatulta perunalastulta, jossa esiintyy mieto häivähdys juustoa ja punasipulia. Näistä kahdesta juusto hallitsee makuprofiilissa enemmän, mutta ei oikeastaan herätä minkäänlaisia tunteita. Juustoisuus ei kuitenkaan ole teollista sorttia, enemmän vain geneerinen ok-tason juusto. Punasipuli maistuu enemmän esikuvaltaan, mutta esiintyy lähinnä jälkimaussa. Suolaa on aika mukavasti, mutta ei häiritsevän paljon.

Kokonaisuus: Rehti Rosetta on ehkä keskinkertaisin sipsi, jota olen aikoihin syönyt. Napostelukokemus ei ole hyvä eikä huono, vaan todella vankka keskitien suoritus niin rakenteen, rapeuden kuin maunkin puolesta. Näin ollen arvosana ei voi olla mitään muuta kuin jämptisti asteikon puolivälissä.

Arvosana: 2,5 pistettä viidestä.

Dippisuositus: American.

Estrella Karamellisoitu punasipuli

Maustettu, Poimutettu, Sipsit

Karamellisoitu punasipuli oli ensin Estrellan Sadonkorjuu-kausimaku, jonka ympärille luotiin kuhinaa vetoamalla rajoitettuun saatavuuteen. Pöhinä ilmeisestikin kannatti, sillä vuotta–paria myöhemmin kauppojen sipsihyllyihin ilmestyi saman tuotteen ns. standard-versio, jota saa tätä nykyä aina ja joka paikasta.

Snackspertti on rapistellut kyseistä herkkua omaksi ratokseen jo lukemattomia kertoja, mutta itsellenikin tuntemattomista syistä arvion vuoro on vasta nyt. No, parempi myöhään kuin ei jne!

Rakenne: Olennainen kysymys on, kuinka Karamelisoidun punasipulin nykyversio eroaa aiemmasta. Lastujen keskisuuri koko ja leveät poimut ovat ennallaan, mutta rapeutta tuntuu olevan näissä hieman vähemmän. Rapeus on silti hyvää keskitasoa. Öljyä on huomattavasti enemmän kuin Sadonkorjuu-painoksessa, ja runsas öljy tekee täyteläisen oransseista lastuista kauniin läpikuultavia. Pussissa on huomattavan paljon silppua.

Maku: Makuprofiilin yleistuntuma on makea ja mehukas. Punasipuli maistuu miellyttävän miedosti ollen silti täysin tunnistettava. Sadonkorjuu-versiosta poiketen myös peruna on vahvassa roolissa ja tarjoaa oivan kontrapunktin sipulille. Runsas öljyisyys vaikuttaa myös makuun, joka saa jokseenkin voisia piirteitä. Rasva myös sitoo makukokonaisuuden oivallisesti yhteen, ja keskivahva suola täydentää paketin.

Kokonaisuus: Estrella Karamelisoitu punasipuli on ylemmän keskitason hyvän mielen sipsi, jonka makua voisi luonnehtia jokseenkin turvalliseksi, sulavaksi ja harmittomaksi. Lopputulos asettuu jonnekin hienostuneen ja tusinaisen välimaastoon, mutta nousee joka tapauksessa massan yläpuolelle.

Arvosana: 4,0 pistettä viidestä.

Dippisuositus: Holiday, Taco tai juustodippi.

Tesco Finest Mature Cheddar & Red Onion

Maalaisperunalastut, Makuja maailmalta, Maustettu, Sileä, Sipsit

And now for something completely British!

Lukija toivoi, minä toteutan. Muistelen näitä aiemminkin maistelleeni, mutta jostain syystä arvio jäi tuolloin kirjoittamatta – joskus on hyvä syödä sipsejä ilman sen kummempaa kriittistä arviointia.

Makupari cheddar ja punasipuli saattaa kuulostaa äkkiseltään tunkkaiselta kombolta, mutta englantilaisilla on hyvä syy sen rakastamiseen. Pussin takakansitekstin mukaan Devonissa työskentelevät Tescon asiantuntijat ovat uurastaneet pieteetillä paikallisten viljelijöiden kanssa saadakseen haltuunsa parhaat mahdolliset brittiläiset perunat, ja että perunoiden viipalointi, paisto ja maustaminen on tehty varoen, huolella, ja hellästi. Paistajillakin on kuulemma ollut alan erikoiskoulutus!

Tämän arvion myötä sipsiblogi siirtyy kuukauden mittaiselle kesälomalle ja palaa rapisemaan internet-kulhoihinne taas heinäkuussa. Ihanaa kesää!

Rakenne: Paisto on kuulas, kaunis ja kuplainen. Lastujen ulkoasu on öljyinen, mutta lopulta rasvan määrä ei kuitenkaan ole mitenkään yletön. Rapeus on osastoa äärimmäinen: teräviksi siruiksi halkeavat sipsit repivät kitalakea armotta ja ihanasti. Lastut ovat keskikokoisia ja runsaskuorisia. Huomionarvoista on, että yhteen tarttuneita sipsejä on pussissa erittäin paljon.

Maku: Ensimmäinen mieleen tuleva määre maulle on mehukas. Juuston lempeyttämä sipuli tunkee ensin suuhun vahvana. Cheddar ilmestyy tontille vasta jälkimaussa, jossa vieläkin hallitsevampina osasina ovat peruna ja öljy. Sipuli tasapainoilee tunkkaisuuden rajapyykillä, mutta pysyy niukasti raikkaan puolella.

Kokonaisuus: Todellinen herkuttelijan sipsi, jonka jokaista lastua pysähtyy makustelemaan. Ihanaa englantilaista mannaa.

Arvosana: 4,1 pistettä viidestä.

Dippisuositus: Hankala pala! Taco? Tai Creamy Pepper?

Estrella Sadonkorjuu Karamellisoitu punasipuli

Kaupallinen yhteistyö, Maustettu, Poimutettu, Sipsit

Syksy on napostelun kulta-aikaa. Pimenevät illat, armoton arki ja kurakelit suorastaan huutavat vastapainokseen Masterchef Australian kaltaisia hyvän mielen tv-ohjelmia ja lempinaposteita, olivat ne sitten pehmeitä ja makeita tai suolaisia ja rapeita.

Estrellalla on sisäistetty tämä ihmisen perusluontoon kuuluva käytösmalli hienosti, ja sipsitehdas vastaakin kansan huutoon tuomalla syksyisin markkinoille syystä kehutut kausimakunsa. Syksyn 2019 rajoitetun erän kausimaut ovat Kantarelli & kermaviili sekä tällä viikolla arviovuorossa oleva Karamellisoitu punasipuli. Estrella lähetti Sipsiblogin toimitukseen ystävällisesti laatikollisen molempia, mutta olisivatpa nämä päätyneet testikulhoon joka tapauksessa.

Sipulisipsejä on markkinoilla tällä hetkellä muutamiakin. Estrellan oman Roasted Onionin lisäksi Karamellisoidun punasipulin pahin haastaja lienee Taffel KikX, joka löi snackspertin taannoin ns. ällikällä.

Rakenne: Uuden sadon perunoista valmistetut sipsit ovat paikoin yllättävänkin suuria, pääosin keskikokoisia. Rapeutta on enemmän kuin vähemmän ja suuripoimuisten lastujen reunat teräviä, mutta käytetty perunalaatu on siinä määrin jauhoinen, etteivät sipsit revi kitalakea. Öljyä on niukahkosti. Paisto on tummemman puoleinen, reunoilla esiintyy maalaisperunalastumaisesti kuorta.

Maku: Ensimmäisenä suuhun leviää makeus. Perässä rientää sipuli, joka ei ole pistävä, vaan täyteläisen pehmeä, ja jää kitalakeen leijailemaan hyväksi aikaa. Makua on paljon, ja se tuntuu kyllästävän sipsit läpikotaisin, ei vain maustejauheen muodossa. Suolaa on huomaamattoman sopivasti. Maku on jossain määrin sukua barbequelle, mutta ilman savuisuutta.

Kokonaisuus: Sadonkorjuu-sipsejä parempaa syysnaposteltavaa saa hakea. Rajoitettu saatavuus ärsyttää, mutta toisaalta varmistaa sen, ettei näihin ennätä kyllästyä ja kysyntä on taattua. Menevät sipulisipseissä samalle viivalle Kikxien kanssa!

Arvosana: 4,3 pistettä viidestä.

Estrella Cheddar & Red Onion

Estrella Artisan Chips Cheddar & Red Onion

Kaupallinen yhteistyö, Maalaisperunalastut, Maustettu, Sipsit

Maalaisperunalastut ovat oikeastaan ihan oma naposteiden genrensä. Taffelin Kartanon perunalastut hallitsivat pitkään suomalaisia maalaislastumarkkinoita, kunnes pallia saapui heiluttamaan ensimmäisenä Pirkka ja sittemmin suurin osa muistakin toimijoista.

Estrella on lähtenyt peliin omalla Artisan Chips -sarjallaan, joista arvioitavaksi saapui taannoisessa yllätyslaatikossa lähtökohtaisesti houkuttelevan kuuloinen Cheddar & Red Onion -uutuus.

Mikä oikeastaan tekee sipsistä maalaisperunalastun? Pääasialliset yhdistävät tekijät ovat perunaan jätetty kuori ja yleinen rustiikkisuus, mahdollisesti hieman paksumpi lastukoko, astetta ”hifimmät” mausteet sekä erittäin rapea, Estrellan tapauksessa pienissä erissä hitaasti keittämällä saavutettu paisto. Kaiken kaikkiaan maalaisperunalastuja leimaa yleinen käsityön leima ja artisaanillisuus, mikä tuntuu edelleen olevan ruoka- ja juomatrendien ylivoimainen kuningas tai -tar.

Rakenne: Artisan Chipsit ovat todella harvinaisen rapeita ja rouskuvia. Lastut ovat melko pieniä, mikä on ymmärrettävää, sillä suuremmat lastut ovat menneet paistossa mutkalle, mikä aihettaa epäilemättä mausteen ja paiston epätasaisuutta sekä kenties jopa paikoittaista sitkeyttä. Yleinen rakennevaikutelma on silti erinomainen. Öljyisyys on hyvin niukkaa.

Maku: Ensimmäinen suuhun pölähtävä maku on täyteläinen cheddar, punasipuli seuraa enemmän vienona jälkimakuna. Etenkin maun cheddar-komponentti on oivallinen. Käsityövaikutelmaan kuuluu, että maustetta on paikoin enemmän, paikoin vähemmän, mutta tämä ei varsinaisesti käy vaivaamaan, kun alta kuultava perunan makukin on mainio. Maku saattaisi yltää vielä rahtusen korkeampiin sfääreihin hieman enemmällä suolalla, mutta tämä lienee makuasia, kuten sipsien arvioiminen tietysti ylipäätään.

Kokonaisuus: Cheddar & Red Onionin tasapaino on sen verran kunnossa, etten lähtisi edes sotkemaan yhtälöön minkäänlaista dippiä, eivätkä pienet lastut siihen varsinaisesti soveltuisikaan. Yleisfiilis on sopivasti luksustuotteen ja sarjatuotteisen naposteen välimaastossa. Näitä voisi hyvin hankkia niin harmaata arki-iltaa piristämään kuin viikonloppuisiin hifismin hetkiinkin skottiviskin ja cool jazzin kaveriksi.

Arvosana: 4,1 pistettä viidestä.