Sørlandschips Jule-Chipsverkstedet Pinnekjøtt

Erikoisuudet, Maalaisperunalastut, Makuja maailmalta, Maustettu, Sileä, Sipsit

Tammikuun aluksi on hyvä palata hetkeksi jouluisiin tunnelmiin! Vuosi takaperin sipsit opettivat minulle, että ruotsalaiseen joulupöytään kuuluu joulujuusto. Tänä jouluna puolestaan opin sipseiltä, että norjalaiseen joulupöytään kuuluu pinnekjøtt, joka suomentuu suurin piirtein tikkulihaksi. Tikkuliha on lampaan kyljeä, joka kypsennetään höyryttämällä koivutikkujen päällä (mistä tietysti nimi).

Asvalttiviidakon sananlasku sanoo: missä maku, siellä sipsi. Niinpä en ole varsinaisesti tai ollenkaan yllättynyt, että läntisimmässä länsinaapurissamme tikkuliha on taivutettu perunalastun muotoon. Kiitos sipsitoimituksesta Asmolle!

Rakenne: Tikkulihasipsit ovat leimallisesti artesaanisipsejä pussin takakannen perunatilaleimaa myöten. Pienehköjen ja erittäin käyristyneiden lastujen reunoilla on rustiikkisesti kuorta. Paisto on kullankeltainen, öljyä runsaasti. Rapeus on osastoa äärimmäinen, paksun lastun ansiosta varomaton napostelija repii suunsa alta aikayksikön. Tosirouskuttelijoille!

Maku: Kerrankin oikeasti lihalta maistuva lihasipsi! Kokonaisuudessa maistuvat lammas, suola ja tunnistamaton yrtti, joka kenties selviäsi pussin kyljestä, jos osaisin edes auttavasti norjaa. Paksusta lampaan mausta huolimatta myös peruna maistuu miellyttävästi. Lihan maku ei ole ensinkään teollinen tai esanssinen. Erittäin korkea suolaisuus ilmeisesti kuuluu tikkulihakokemukseen.

Kokonaisuus: Lihasipsit ovat useimmiten piikki napostelijan lihassa, mutta norjalainen Sørlandschips tekee tikkulihasipseillä erittäin tervetulleen poikkeuksen sääntöön. Pitäisiköhän joulupöytään tänä vuonna hankkia ehtaa pinnekjøttia?

Arvosana: 4,0 pistettä viidestä.

Dippisuositus: Pelkkä kermaviili.

Estrella Limited Edition Julost

Erikoisuudet, Maustettu, Sileä, Sipsit

Näin loppiaisen kynnyksellä on alkanutta vuotta kulunut sen verran, että on jo hyvä aika kääntää katse kohti tulevaa joulua. Sipsit eivät vielä toistaiseksi kuulu perinteiseen suomalaiseen joulupöytään, mutta elän toivossa, että tähän huutavaan epäkohtaan saataisiin viimeistään 2020-luvulla muutos. Suomesta ei taida saada (korjatkaa, mikäli olen väärässä) millään muotoa jouluteemaisia tai -mausteisia perunalastuja. Katse on siis käännettävä rajan taakse.

Meikäläisellä on mukavia ja huomaavaisia työkavereita, jotka haluavat omalta osaltaan edistää suomalaista sipsikulttuuria ja raahata ruodittavakseni ulkomaisia erikoisuuksia matkoiltaan. Eräs heistä vietti joulunsa länsinaapurissa ja toi sieltä palatessaan pussin Estrellan Julost-perunalastuja, jotka tiemmä olivat 50 prosentin alennuksessa jo heti tapaninpäivän jälkeen.

Mikäli internetiä ja kuulopuheita on uskominen, juusto on Ruotsissa yhtä elimellinen osa joulun ruokavaliota kuin Suomessa kinkku. En ollut tietoinen tästä ilmiöstä ennen julost-pussin vastaanottamista, ja arvostukseni ruotsalaisia kohtaan on tämän opittuani kasvanut entisestään. Ruotsalainen joulujuusto on ilmeisesti useimmiten edamia, mikä tuntuu jotenkin sopivalta ruotsalaisen maltillisen mielenlaadun huomioiden.

Juusto on ihanaa, sipsit ovat ihania. Miksi niiden liitto onnistuu niin harvoin?

Rakenne: Julost-sipsit muistuttavat hyvin pitkälti Estrellan suolattuja sileitä perunalastuja rakenteeltaan ja paistoltaan. Ohuen lastun purutuntuma on melko rapea, vaikka paisto onkin kalpean puoleinen. Rapeus säilyy pureskellessa melko pitkään eikä lastu missään vaiheessa mene varsinaisesti liian mössöiseksi. Juustomauste lisää jo entuudestaan hieman rasvaista vaikutelmaa. Lastun koko asettuu pienen ja keskikokoisen välimaastoon. Öljyn määrä on runsaahko.

Maku: Miksei Pohjoismaissa myydä kunnon juustosipsejä? Julost-sipsien halliseva maku on suola, jota äärimmäisen mieto juustomauste ei juuri taita. Juustoisuutta saa oikein hakemalla hakea. Suola on elementtinä niin hallitseva, että perunan makukin tulee esiin vasta kotvasen pureskelun jälkeen. Suuhun ei lopulta jää juuri muuta kuin jano ja mieto öljyisyys. Maku ei silti ole epämiellyttävä, ennemminkin lähinnä yhdentekevä.

Kokonaisuus: Hyvää joulua toivottava pussi kelpaa annettavaksi lahjaksi sellaisenaan. Joulujuustoa instituutiona tuntematon ei osaisi sokkotestissä erottaa näitä muista suhteellisen mauttomista juustosipseistä. Hyvä, ohut ja rapea perunalastu on pilattu liiallisella öljyllä ja yhdentekevällä juustomausteella.

Arvosana: 2,2 pistettä viidestä.

Olenko oikeassa vai väärässä? Löytyykö Suomen sipsimarkkinoilta mukiinmeneviä juustosipsejä? Ota kantaa ja kommentoi!